Tout commence sur la côte basque, là où l’océan embrasse la terre, et où la cuisine se transmet comme un héritage vivant, plein de caractère.
C’est là qu’est née une idée simple et forte : associer des recettes authentiques aux vertus d’un ingrédient encore trop peu présent dans nos assiettes — l’algue.
ITSALGA, c’est une histoire de goût, de nature et de convictions.
Chez ITSALGA, chaque plat raconte une histoire : celle d’un lien retrouvé avec la nature, le goût, et le bon sens.
Nos recettes s’inspirent de traditions locales, de gestes simples et de saveurs brutes. Pas de superflu : nous mettons en avant le vrai, l’essentiel, ce qui nourrit autant le corps que la mémoire.
L’algue est notre signature. Elle ne vient pas remplacer, mais enrichir. Par sa richesse nutritionnelle, sa diversité et sa puissance aromatique, elle ouvre un nouveau champ des possibles en cuisine.
Nous travaillons avec des producteurs et partenaires de confiance, engagés pour une agriculture et une pêche durables. Le territoire n’est pas un décor : c’est un acteur de nos recettes.
Chez nous, chaque ingrédient a une raison d’être. Nos compositions sont courtes, lisibles, sans artifices. Parce qu’on doit pouvoir faire confiance à ce qu’on mange, les yeux fermés.
Nous avons fait le choix d’un ingrédient qui a tout bon pour la planète :
L’algue, une ressource naturelle qui pousse sans engrais, sans irrigation, et sans empiéter sur les terres agricoles.
Elle capte le carbone, enrichit les écosystèmes marins, et ne demande aucun intrant chimique. Bref, une alliée de choix pour demain.
Mais notre engagement ne s’arrête pas là. Nous privilégions des circuits courts. Nous travaillons avec des fournisseurs locaux et nous cuisinons avec des ingrédients de saison.
Chaque recette est pensée pour limiter son impact sans jamais sacrifier le goût.
